Fink's Delikatessen Chutney di Fichi e Rabarbaro

Il chutney di fichi è una specialità dal sapore fruttato ma piccante allo stesso tempo che si abbina con svariate pietanze dal sapore intenso. Ottimo per esempio col formaggio pecorino, puoi provarlo anche spalmato su del pane tostato con salmone affumicato e camembert, gratinato brevemente sul grill o in forno.

Consigli: ottimo in abbinamento a pietanze grigliate e arrostite (es. agnello, bistecca di manzo), prosciutto crudo o formaggi stagionati.

Il consiglio di Fink - Fegato di vitello
Tagliare uno scalogno e dei funghi a spicchi, soffriggere in olio vegetale in una padella calda e poi mettere da parte. Nella stessa padella scottare il fegato pulito e affettato fino a quando non diventa rosa. Unire i funghi, aggiustare di sale e pepe, aggiungere del burro freddo e mantecare brevemente. Aggiungere il chutney di fichi e rabarbaro e servire accompagnato con del pan brioche o del purè di patate.