Weingut Günter u. Regina Triebaumer EXTRAKT, Cabernet Sauvignon 2021, 0,75 L

Günter Triebaumer di Rust am See ci ha sorpreso ancora una volta con questa degustazione in botte. Dopo l'estratto di Cabernet Sauvignon "Schund" 2018, ora siamo riusciti ad assicurarci la migliore botte di barrique con Cabernet Sauvignon dell'annata da sogno 2021 per questo vino speciale in edizione limitata.

Nel 2018, l'imprevista rottura della valvola di serraggio sul serbatoio di fermentazione ha portato a una concentrazione indesiderata nel vino dando vita a EXTRAKT. Nel 2021 la resa in vigna è stata già notevolmente ridotta. Successivamente è stata eliminata una parte del mosto in modo che nel vino si sviluppasse una maggiore concentrazione naturale di tannini. Dopo un totale di 24 mesi nella nuova barrique da 300 L, il vino è ancora all'inizio di quello che sarà sicuramente un viaggio molto lungo.
Di questo vino ne vengono prodotte solamente circa 300 bottiglie e qualche magnum. Si tratta quindi di un vino unico ed esclusivo, che quindi facilmente andrà presto esaurito.

Un vino monumentale, che si presenta di un colore scuro e profondo ed un grande corpo. Tannini potenti e avvolgenti ne testimoniano la concentrazione. Al naso si avverte un delicato profumo di cassis, fichi freschi e molte spezie di legno pregiato. Al palato è potente, intenso e tuttavia succoso. Riempie la bocca con piacevoli frutti di mirtillo, un tocco cioccolatoso e un finale leggermente nocciolato. Scivola con calore e benevolenza nel finale quasi infinito. Veramente un grande Cabernet Sauvignon!

Un vero oggetto da collezione, unico, che è pronto da bere ora avendo l'accortezza di lasciarlo decantare per 2 ore, ma che si evolverà sicuramente nei prossimi 10-15 anni. Ogni bottiglia è stata amorevolmente realizzata a mano e sigillata con ceralacca nera.