Arche Naturküche Pectina di Mela, 20 g

La pectina di mela è un gelificante vegano ottenuto dai residui della spremitura delle mele. È un componente che gelifica molto velocemente ed è elastico, oltre che essere ricco di fibre e con poche calorie. Utilizzando la pectina di mela potrai decidere liberamente la quantità e il tipo di dolcificante da aggiungere alla composta o alla gelatina di frutta. Potresti addirittura scegliere di non aggiungere zuccheri ottenendo prodotti senza zucchero o comunque a ridotto contenuto di zucchero.

Nota: la pectina non è ancora disponibile in qualità biologica. Tuttavia, la pectina di mele di Arche Naturküche è una cosiddetta "pectina non amidata" ed è quindi omologata anche per la produzione di prodotti biologici.

Preparazione di composte di frutta con pectina di mela:

• 1,3 kg di frutta (sbucciata e tagliata a pezzetti)
• 1 confezione di pectina di mela Arche Naturküche
• 700 g di dolcificante a scelta (o anche meno)
• succo di mezzo limone

1. Mescolare il contenuto della confezione con il dolcificante. Consigliamo circa 700 g di zucchero o un prodotto alternativo allo zucchero, ma è possibile regolare la quantità a piacimento.
2. Mescolare la frutta tagliata a pezzi con il succo di limone.
3. Mettere la frutta e la miscela di pectina e dolcificante in una casseruola capiente e portare il composto a ebollizione mescolando spesso.
4. Lasciar sobbollire per circa 3-5 minuti continuando a mescolare.
5. Trasferire il composto bollente negli appositi vasetti (sterilizzat!) e sigillare.

Suggerimento: per la produzione di gelatina di frutta, utilizzare 0,75 - 1 litro di succo di frutta invece della frutta tagliata. Utilizzare 500 g di zucchero come dolcificante. La preparazione rimane la stessa descritta sopra.