Bake Affair Lebkuchen

I biscotti di pan di zenzero, che in lingua tedesca si chiamano Lebkuchen, sono immancabili a Natale! Con questo preparato potrai prepararli facilmente a casa tua e la tua cucina sarà pervasa dal delizioso profumo delle spezie tipiche del Natale.

Ingredienti freschi da aggiungere:

• 50 g di burro
• 240 g di miele
• 3 uova
• 30 ml di acqua

Istruzioni per circa 3 teglie di Lebkuchen (circa 1000 g):

• Aprire il sigillo di freschezza e versare la miscela in una ciotola capiente.
• Aggiungere 50 g di burro fresco pezzetti e impastare a mano, con il robot da cucina o con il Bimby per circa 2 minuti. Quindi aggiungere 240 g di miele, 2 uova e 30 ml di acqua e impastare per altri 2 minuti.
• Avvolgere l'impasto nella pellicola e conservare in frigorifero per circa 60 minuti o per tutta la notte.
• Togliere l'impasto dal frigorifero mezz'ora prima di lavorarlo. Preriscaldare il forno a 180 °C con calore superiore / inferiore. Foderare le teglie con carta da forno.
• Cospargere di farina il piano di lavoro e stendere l'impasto ad uno spessore di circa 1 cm. Ritagliare i biscotti nelle forme desiderate.
• Adagiare i Lebkuchen sulla teglia rivestita di carta da forno e spennellare con 1 uovo sbattuto. Cuocere in forno sul ripiano centrale per 12-15 minuti. Quindi lasciar raffreddare completamente su una gratella. I Lebkuchen si possono gustare semplici oppure decorarli a piacere.

Ricetta della glassa con albume:

• Montare l'albume nel robot da cucina o nel Bimby (10 sec. / velocità 6) fino a quando diventa spumoso. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo e montare ad un a velocità leggermente più alta per altri 1 - 2 minuti. Il composto ha la giusta consistenza quando alzando la frusta si formano delle punte di glassa. Inserire la glassa in un sac à poche e decorare i biscotti.