Berghofer Mühle Miscela per Pane Tipo Ciabatta, 660 g

Una fragrante ciabatta appena sfornata è la cosa più buona che ci sia, ancora di più se l'hai fatta proprio tu in casa. D'altra parte, con questa miscela, prepararla sarà un gioco da ragazzi!

Ingredienti da aggiungere: 9 g di lievito secco o ½ cubetto di lievito fresco, circa 420 g di acqua tiepida, 2 cucchiai di olio d'oliva, 18 g di estratto di malto.

Preparazione:

• In una ciotola mescolare circa 420 g di acqua tiepida con lievito, olio d'oliva ed estratto di malto.
• Aggiungere la miscela e mescolare brevemente.
• Impastare per circa 7 - 10 minuti, a mano o con il robot da cucina.
• Disporre l'impasto in una ciotola unta con olio d'oliva, coprire con un canovaccio e lasciar riposare a temperatura ambiente per almeno 2 ore.
• Traferire l'impasto su un piano di lavoro molto ben infarinato e dividerlo in due parti uguali, senza impastare. Con le mani leggermente umide ripiegare in due (come se fosse una busta) entrambe le forme di impasto, coprire e lasciar riposare di nuovo per 30 minuti.
• Ripiegare di nuovo l'impasto, coprire e lasciar riposare per altri 15 minuti.
• Foderare una teglia con carta da forno e spolverizzare un po' di farina.
• Spolverare l'impasto con un po' di farina, formare due forme allungate di circa 30 cm.
• Disporre le due forme sulla teglia e cospargervi sopra un po' di farina. Coprire e lasciar riposare per altri 30 minuti.
• Preriscaldare il forno ventilato a 220 °C.
• Durante la cottura, nebulizzare dell'acqua più volte sul fondo del forno in modo da sviluppare molto vapore.
• Tempo di cottura circa 20-25 minuti
• Dopo la cottura, il pane dovrebbe suonare "vuoto" quando viene picchiettato sul fondo.
• Lasciar raffreddare su una gratella prima di gustare.

Consiglio: è possibile preparare l'impasto il giorno prima e lasciarlo riposare in frigorifero per una notte. In questo modo il lievito agirà più lentamente e l'impasto sarà pronto per ulteriori lavorazioni il giorno successivo.

La miscela è sufficiente per preparare 2 ciabatte da circa 0,50 kg.